【松坂牛・神戸牛・近江牛・関西三大和牛の食べ比べ!ブランド牛専門店【松商】さんのご紹介】今日も匍匐前進

【松坂牛・神戸牛・近江牛・関西三大和牛の食べ比べを実現!ブランド牛専門店「松商」さんのご紹介】今日も匍匐前進

 

 

こんにちは! 「今日も匍匐前進」管理人&食品化学技術者のスガタです。

 

 

 

松坂牛、神戸肉、近江牛の高級ブランド牛肉を通販で一度に品定めしながらお中元やお歳暮、ご自宅用で注文したいと考えている方。

 

これらの関西三大和牛を食べ比べてみたいと思っている方。

 

通販のお店を選ぶのに困っている方も居られるかと思います。

 

 

そこで、「おすすめ」できるお店、一度に関西三大和牛の品定めや食べ比べが実現できるブランド牛専門店「松商」さんを口コミ情報も交えてご紹介します。

 

 

 

 

 

ちなみに、日本三大和牛とは、松坂牛、神戸肉、近江牛、米沢牛が三大和牛とされていますが、これらのうちの3銘柄を指しています。

 

4銘柄あるのに…日本三大和牛なのですが、、、。

 

混沌としていますね…。

 

「日本四大和牛」とか言えるようになれば良いと思うのですが…。

 

で、「松商」さんは様々な事情を察しているのか…「関西三大和牛」と言っています。

 

「松商」さんは、1990年大阪府堺市にて創業し、『正直に、一生懸命』がモットーのお店です。

 

「関西三大和牛」と言うと分りやすいです!!

 

 

「松商」さんがお取り扱いの商品をご紹介する前に、松坂牛、神戸肉、近江牛についてちょっと調べてみた内容を記載したいと思います。

 

そんなの良く知っていると言われる方は、目次で「松商」さんのご紹介記事にジャンプしてくださいね。

 

 

こちらの記事が、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

 

 

 

 

関西三大和牛について

 

松坂牛

 

日本三大和牛の1つ。

 

・品種としての呼称ではなく但馬牛の他、全国各地から黒毛和種の子牛を買い入れ、三重県松阪市及びその近郊で松阪牛個体識別管理システムに登録し肥育された牛。

 

・素牛は最高品質とされる但馬牛や淡路ビーフ(淡路島で生育した但馬牛)のみであったが、規約改訂後は九州産の但馬牛系の牛(純粋な但馬牛ではない)を素牛として飼育する畜産農家が増えている。

 

・2002年(平成14年)8月19日の規約改訂により、「松阪牛」の定義から社団法人日本格付協会で定めている枝肉格付けが削除され、格付けが最低のC-1であっても「松阪牛」と名乗れるようになりました。

 

・つまり、「松阪牛」全てが昔(規約改訂以前)のように最高級とは限らないという事です。

 

・そこで現在では、素牛の産地や枝肉の格付に関係なく、松阪牛個体識別管理システムに登録した牛は松阪牛となるが、独自の基準で以下のような表示がされました。

 

「特産松阪牛」:但馬系の黒毛和種の雌牛を900日以上肥育したもの。

 

「金」:肉質等級が5。(A-5、B-5、C-5)

 

「銀」:肉質等級が4。(A-4、B-4、C-4)

 

※A、B、Cは歩留等級

 

・独自の基準で格付けされた松坂牛は、「肉の芸術品」の異名にふさわしい、霜降り肉になっています。

 

 

ご参考: 肉質等級と脂肪交雑の等級区分について

 

肉質等級は下記4項目で判定します。

 

肉質等級は、5~1の5等級。

 

また、判定するお肉の部位が決められています。

 

(1) 脂肪交雑…B.M.S.(牛脂肪交雑基準)はNO.1~NO.12の12段階で判定し、等級区分1~5の5段階に当てはめます。

 

(2) 肉の色沢…7段階のB.C.S.(牛肉色基準)で判定し、肉色と光沢の等級区分1~5の5段階に当てはめます。

 

(3) 肉の締まり及びきめ…5段階の等級区分があります。

 

(4) 脂肪の色沢と質…7段階のB.F.S.(牛脂肪色基準)で判定し、等級区分1~5の5段階に当てはめます。

 

肉質等級は、上記(1)~(4)の項目別等級のうち、最も低い等級に決定することになっています。

 

 

脂肪交雑の等級区分は1~5の5段階ですが、B.M.S.(牛脂肪交雑基準)は12段階に分けられています。
 (B.M.S .= ビーフ・マーブリング・スタンダード)

 

脂肪交雑の等級区分とB.M.S.NO.(牛脂肪交雑基準)

脂肪交雑の等級区分とB.M.S.NO.(牛脂肪交雑基準)

 

この表で[1-]とか[1+]とかは、「1未満」、「1以上、2未満」の意味です。

 

 

脂肪交雑基準は次のプレートでB.M.S.No.1~No.12が決められています。

 

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【松坂牛・神戸牛・近江牛・関西三大和牛の食べ比べ!ブランド牛専門店【松商】さんのご紹介】今日も匍匐前進

 

 

神戸肉(神戸ビーフ)

 

日本三大和牛の1つ。

 

兵庫県で生産された黒毛和種の「但馬牛」の枝肉が、神戸肉流通推進協議会の基準を満たした場合に、「但馬牛」の呼称の代わりに「神戸肉」または「神戸ビーフ」と呼称できます。

 

【松坂牛・神戸牛・近江牛・関西三大和牛の食べ比べ!ブランド牛専門店【松商】さんのご紹介】今日も匍匐前進

出典: 神戸肉流通推進協議会HP

 

 

正式名称は神戸肉で、一般には神戸牛とも呼ばれます。

 

神戸ビーフの証しとしては、兵庫県の花であるノジギクを形どった刻印が押されます。

 

【松坂牛・神戸牛・近江牛・関西三大和牛の食べ比べ!ブランド牛専門店【松商】さんのご紹介】今日も匍匐前進

出典: 神戸肉流通推進協議会HP

 

神戸肉流通推進協議会が定めている「神戸肉・神戸ビーフ」の定義は、「兵庫県産但馬牛」のうち、雌牛は未経産牛、雄牛は去勢牛であり、枝肉格付等が次の事項に該当するものです。

 

〈1〉歩留等級は、A、B、肉質等級は4等級以上が対象。(A-5、A-4、B-5、B-4)

 

〈2〉脂肪交雑は、牛脂肪交雑基準(BMS値12段階)のBMS値No.6以上。

 

〈3〉枝肉重量
・雌牛は、270kg以上から499.9kg以下。 
・雄牛(去勢)は、300kg以上から499.9kg以下。

 

〈4〉その他
・枝肉に瑕疵の表示がある場合は、神戸肉流通推進協議会が委嘱した畜産荷受会社等(委嘱会員)がこれを確認し、「神戸肉・神戸ビーフ」の判定をする。

 

参考・出典: 神戸肉流通推進協議会HP

 

日本最古のブランド牛・近江牛

 

日本最古のブランド牛である近江牛の味は江戸時代に始まりその歴史は400年、その伝統と味わいは今日に引き継がれている三大和牛の1つです。

 

現在の近江牛は、黒毛和種の和牛が滋賀県内で最も長く肥育された場合に許される呼称。

 

近江牛は、滋賀県東部の近江八幡市、東近江市、竜王町などにおいて生産されています。

 

滋賀県は、日本最大の琵琶湖と琵琶湖を囲む山々から流れる美しい水があり豊かな自然に恵まれています。

 

これら一帯は米の生産やその他の農業も盛んな地域で、牛を肥育するための飼料と気候にも恵まれています。

 

 

近江牛は「近江牛」生産・流通推進協議会で定義されています。

 

・和牛の品種は、和牛の9割以上を占めている黒毛和種のみ。

 

・ただし、黒毛和種の但馬牛を素牛としなくともよい。

 

・JAS法に定める原産地表示が「滋賀県産」と表示できるもの。

 

・滋賀県内で最も長く飼育されたもの。

 

・日本食肉格付協会の格付けに基いた定義はないので、上記の2つを満たせばどの肉質等級および歩留等級であっても近江牛と呼称できます。

 

※近江牛は、2007年(平成19年)5月11日に地域団体商標(文字商標)に登録されています。

 

そこで、「近江牛」生産・流通推進協議会ではA-4、B-4以上の格付けの枝肉に認定書や認証シールを発行しています。

 

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認証要件は 「近江牛」生産・流通推進協議会で次のように定められています。

 

「近江牛」の中でも、枝肉格付がA4、B4等級以上のもの。
(A-5、A-4、B-5、B-4)

 

・協議会の構成団体の会員が生産したもの。

 

・滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜・枝肉格付されたもの

 

・近江牛の中でも、特に品質の高いよりすぐりのものを 認証「近江牛」 としています。

 

※「A3」・「B3」には、近江牛を証明する書面を交付する場合があります。
県を代表して出品される肉牛共進会などは、指定と畜場以外でも認証する場合があります。

 

滋賀県全域で飼育され、出荷される近江牛は年間わずか6,000頭に限られます。

 

その分、牛一頭一頭に対して生産者としてのこだわりと高い技術で飼育されています。

 

出典・参考: 「近江牛」生産・流通推進協議会HP

 

関西三大和牛・おいしさの特徴

 

香り、脂肪、食感が特徴の松阪牛

 

・松阪牛の香りは甘くてコクがあり、上品な香りが特徴です。

 

・不飽和脂肪酸を多く含み、ヘルシーなお肉。

 

・不飽和脂肪酸は融点が低く、下ざわりが良い。

 

 

甘味、脂肪、うまみ成分が特徴の神戸肉

 

・肉繊維がきめ細かく上品な甘味がある。

 

・融点の低い不飽和脂肪酸が細かく筋肉の中に入り込んでいる。

 

・うまみ成分のイノシン酸を豊富に含む。

 

 

味、香り、肉質が特徴の近江牛

 

・肉の繊維や霜降りのきめが細かい。

 

・芳醇な独特の究極の香り。

 

・究極の味と香り、味の芸術品とまで言われている。

 

 

 

松坂牛・神戸牛・近江牛ブランド牛専門店「松商」さんのご紹介

 

 

「松商」さんのサービス

「松商」さんは、1990年大阪府堺市にて創業し、『正直に、一生懸命』がモットー』。

 

①送料無料サービス

お買い上げ10800円以上で送料は松商が負担させて頂きます。
さまざまな価格帯の商品を取りそろえております。

 

②レシピを同梱包

商品のおいしさをさらに引き出し、お客様が少しでもおいしくお召し上がりいただけるように』
細かく丁寧にレシピにしたものを同梱包させて頂きます。

 

③牛脂をプレゼント

国産牛の牛脂をプレゼント(一部商品を除く)。甘さ、美味さを引き立てる牛脂です。

 

④便利な決済方法

クレジットカード、代引き、後払いなどお客様の手間のかからない方法で決済していただけます。

 

⑤鮮度をそのままに冷凍配送

牛肉を加工製造し急速冷凍にて鮮度そのままにお客様のお手元にお届け致します。

 

⑥ギフト袋をプレゼント

感謝を手渡しでお伝えしたいお客様にはギフト袋を無料にてプレゼント致します。

 

⑦熨斗紙無料

お客様の必要な用途に応じて熨斗紙を無料にてご用意させて頂きます。

 

⑧メッセージカードサービス

お客様のお伝えしたい感謝の気持ちを(30文字以内)メッセージカードにてお伝え致します。

 

 

「松商」さんのお取り扱い商品は?

 

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近江牛モモすき焼き

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松阪・神戸牛
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関西三大和牛が、「松商」さんの公式ページで一遍に品定めできますよ!!

 

 

神戸牛モモすき焼き

神戸牛モモすき焼き

 

 

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松阪牛モモすき焼き

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15,001円~20,000円
20,001円~25,000円
25,001円~30,000円
30,001円~50,000円
50,001円~

 

 

品数が豊富です!

 

 

まとめ

 

 

品数豊富な「山商」さん商品の人気オススメ品は…

 

 

「松商」さんのオススメ商品は…

 

松坂牛・神戸牛・近江牛・関西三大和牛の食べ比べセットが魅力的です。

 

父の日などのキャンペーンではなんと最大55%OFFもあります。

 

ギフトシーズンのキャンペーンをお見逃しなく!!

 

やはり、「関西三大和牛の食べ比べセット」

 

 

「関西三大和牛の食べ比べセット

 

 

それから、なんと「串一番・豪華串揚げセット」がオススメです!!

 

「関西三大和牛」の紹介記事を書いていて、突然「串揚げ」の登場に自分自身も戸惑っていますが、、、。

 

スーパーのお惣菜の「串カツ」とはワケが違います!!

 

 

「串一番・豪華串揚げセット」

 

 

こちらの「串一番・豪華串揚げセット」、食材にこだわられた松坂牛など5種類の串揚げに秘伝のオリジナル串揚げソース付きです。

 

 

串一番・豪華串揚げセット

 

 

牛肉は、素人が揚げると焼き縮して衣の中に隙間ができるのですが…。

 

まして、霜降りの松坂牛だとなおさらなのですが、、、。

 

 

「山商」さんの公式ページには、この「串一番・豪華串揚げセット」の説明がとうとうと載っています。

 

 

松阪牛、えびすもち豚、阿波尾鶏、ひよく米餅、淡路玉ねぎ、それぞれの串揚げです。

 

素材や食感など、あらゆる観点から研究されたこだわり続けられた逸品です!!

 

およそ43年間、業務用しく専門店「串一番」は高級レストランを中心に沢山の飲食店を通じて賞味されていたそうです!!

 

 

さて、関西三大和牛の商品に話しを戻すと。。。

 

 

お中元やお歳暮などのご贈答には、贈って喜ばれる人気のカタログギフトもあります。

 

目録ももちろんあります。

 

 

是非、関西三大和牛の風味を楽しんでください!!