【日本三大和牛・松坂牛・神戸牛・米沢牛の食べ比べもできる有名ブランドギフト専門店「肉贈」さんのご紹介】今日も匍匐前進

【日本三大和牛・松坂牛・神戸牛・米沢牛の食べ比べもできる有名ブランドギフト専門店「肉贈」さんのご紹介】今日も匍匐前進

 

 

こんにちは! 「今日も匍匐前進」管理人&食品化学技術者のスガタです。

 

 

 

大切な方への贈り物に、松坂牛、神戸肉、米沢牛の高級ブランド牛肉を通販で一度に品定めしながらお中元やお歳暮、様々なギフト用で注文したいと考えている方。

 

通販のお店を選ぶのに困っている方も居られるかと思います。

 

また、贈る前に一度ご自身で試しに味わってみたいと考えている方も居ると思います。

 

 

そこで、「安心しておすすめ」できるギフト専門店として贈り先の方が自分で選べるカタログギフト、A5ランク限定商品、希少部位の食べ比べセットなどの商品が充実している「肉贈」さんを口コミ情報も交えてご紹介します。

 

「肉贈」さんでは、「お一人様1セット1回限り」で、はじめてのお客様だけの特別限定価格商品(初回限定、送料無料)もあります。

 

また、ご自宅用にも松坂牛、神戸肉、近江牛、米沢牛のブランドでお肉の部位の食べ比べに「肉贈」さんからまとめて注文してみるのもいいですよ!

 

 

↑こちらのバーナー画像から「肉贈」さんの公式ページ・食べ比べに飛びます↑

 

 

ちなみに、日本三大和牛とは、松坂牛、神戸肉、近江牛、米沢牛が三大和牛とされていますが、これらのうちの3銘柄を指しています。

 

4銘柄あるのに…日本三大和牛なのですが、、、。

 

混沌としていますね…。

 

「日本四大和牛」とか言えるようになれば良いと思うのですが…。

 

 

このページでご紹介する「肉贈」さんでは、お取り扱いの松坂牛・神戸牛・米沢牛を「有名ブランド」と紹介しています。

 

で、様々な事情を察しているのか松坂牛、神戸肉、近江牛を「関西三大和牛」と言っているお店もあります。

 

なるほど、「関西三大和牛」と言うと分りやすいです!!

 

 

「肉贈」さんがお取り扱いの商品をご紹介する前に、米沢牛、松坂牛、神戸肉、近江牛についてちょっと調べてみた内容を記載したいと思います。

 

そんなの良く知っていると言われる方は、目次で「肉贈」さんのご紹介記事にジャンプしてくださいね。

 

 

こちらの記事が、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

 

 

 

 

日本三大和牛のひとつ、米沢牛について

 

山形県の米沢牛

 

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画像出典: 「肉贈」さん公式ページ

 

 

米沢牛の始まりは、明治時代にひとりの英国人教師ダラスさんが自然豊かな雪深い里、山形県米沢の地を訪れたことから始まりました。

 

米沢牛の美味しさに驚嘆し、知人に振る舞ったことが、米沢牛ブランドの始まりとされています。

 

明治維新後の文明開化で日本人も牛肉を食べるようになりましたよね。

 

米沢牛のきめの細かい肉質の美味しさは、あっという間に和牛のトッププランドになりました。

 

 

で、米沢牛というブランドはひとつの黒毛和牛品種というわけではなく銘柄の呼称です。

 

米沢牛は、山形県米沢市およびその周辺の山形県置賜地方3市5町で、米沢牛銘柄推進協議会が認定した生産者によって飼養されています。

 

この形県置賜地方3市5町とは、米沢市、南陽市、長井市と高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町です。

 

 

米沢は山形県の最南端(内陸部南部)にあり、吾妻山などの吾妻山地や奥羽山脈、飯豊山地などに囲まれた盆地です。

 

吾妻山(山形県米沢市の福島県との境)には、山形県の「最上川」の源流があります。

 

 

盆地なので、夏冬の寒暖の差がが激しいところです。

 

夏場は高温多湿で30℃を越える真夏日は50日位と暑い日が続きます。

 

冬場の冷え込みも厳しく、最高気温が1日を通して氷点下となる真冬日も20日間位になります。

 

最低気温は-10℃以下になり、特別豪雪地帯に指定されていて、最高積雪深が約100cmに達するほどの雪が積もります。

 

 

このような自然環境の中で、

 

黒毛和牛の肥育では、吾妻山から湧き出る水を利用した水稲単作地帯なので、稲わらが豊富にあり米沢牛の肉質をさらに高めています。

 

 

米沢牛の銘柄は次のように決められています。

 

・山形県置賜地方3市5町(米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町)に居住し、米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が、登録された牛舎での飼育期間が最も長いもの。

 

・黒毛和種の未経産雌牛(2014年12月より雌牛のみ)

 

・生後32か月以上のもので社団法人日本格付協会で定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。

 

・山形県の放射性物質全頭検査において放射性物質が「不検出」であるものとする。(2011年12月から)

 

また、米沢牛としての銘柄を付けられる3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とは、格付けの歩留等級と肉質等級では次の6つになります。

 

A-5  B-5  C-5

 

A-4  B-4  C-4

 

A-3  B-3  C-3

 

 

なお、「肉贈」さんでお取り扱いの米沢牛(自社牧場:米澤佐藤畜産)は、通常32ヶ月肥育する米沢牛を、さらに長い34〜35ヶ月間と、長期肥育することで上質な旨味を作り出しています。

 

 

ご参考: 肉質等級と脂肪交雑の等級区分について

 

肉質等級は下記4項目で判定します。

 

肉質等級は、5~1の5等級。

 

また、判定するお肉の部位が決められています。

 

(1) 脂肪交雑…B.M.S.(牛脂肪交雑基準)はNO.1~NO.12の12段階で判定し、等級区分1~5の5段階に当てはめます。

 

(2) 肉の色沢…7段階のB.C.S.(牛肉色基準)で判定し、肉色と光沢の等級区分1~5の5段階に当てはめます。

 

(3) 肉の締まり及びきめ…5段階の等級区分があります。

 

(4) 脂肪の色沢と質…7段階のB.F.S.(牛脂肪色基準)で判定し、等級区分1~5の5段階に当てはめます。

 

肉質等級は、上記(1)~(4)の項目別等級のうち、最も低い等級に決定することになっています。

 

 

脂肪交雑の等級区分は1~5の5段階ですが、B.M.S.(牛脂肪交雑基準)は12段階に分けられています。
 (B.M.S .= ビーフ・マーブリング・スタンダード)

 

脂肪交雑の等級区分とB.M.S.NO.(牛脂肪交雑基準)

脂肪交雑の等級区分とB.M.S.NO.(牛脂肪交雑基準)

 

この表で[1-]とか[1+]とかは、「1未満」、「1以上、2未満」の意味です。

 

 

脂肪交雑基準は次のプレートでB.M.S.No.1~No.12が決められています。

 

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関西三大和牛について

 

松坂牛

 

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画像出典: 「肉贈」さん公式ページ

 

 

日本三大和牛の1つ。

 

・品種としての呼称ではなく但馬牛の他、全国各地から黒毛和種の子牛を買い入れ、三重県松阪市及びその近郊で松阪牛個体識別管理システムに登録し肥育された牛。

 

・素牛は最高品質とされる但馬牛や淡路ビーフ(淡路島で生育した但馬牛)のみであったが、規約改訂後は九州産の但馬牛系の牛(純粋な但馬牛ではない)を素牛として飼育する畜産農家が増えている。

 

・2002年(平成14年)8月19日の規約改訂により、「松阪牛」の定義から社団法人日本格付協会で定めている枝肉格付けが削除され、格付けが最低のC-1であっても「松阪牛」と名乗れるようになりました。

 

・つまり、「松阪牛」全てが昔(規約改訂以前)のように最高級とは限らないという事です。

 

・そこで現在では、素牛の産地や枝肉の格付に関係なく、松阪牛個体識別管理システムに登録した牛は松阪牛となるが、独自の基準で以下のような表示がされました。

 

「特産松阪牛」:但馬系の黒毛和種の雌牛を900日以上肥育したもの。

 

「金」:肉質等級が5。(A-5、B-5、C-5)

 

「銀」:肉質等級が4。(A-4、B-4、C-4)

 

※A、B、Cは歩留等級

 

・独自の基準で格付けされた松坂牛は、「肉の芸術品」の異名にふさわしい、霜降り肉になっています。

 

 

神戸肉(神戸ビーフ)

 

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画像出典: 「肉贈」さん公式ページ

 

 

日本三大和牛の1つ。

 

兵庫県で生産された黒毛和種の「但馬牛」の枝肉が、神戸肉流通推進協議会の基準を満たした場合に、「但馬牛」の呼称の代わりに「神戸肉」または「神戸ビーフ」と呼称できます。

 

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出典: 神戸肉流通推進協議会HP

 

 

正式名称は神戸肉で、一般には神戸牛とも呼ばれます。

 

神戸ビーフの証しとしては、兵庫県の花であるノジギクを形どった刻印が押されます。

 

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出典: 神戸肉流通推進協議会HP

 

神戸肉流通推進協議会が定めている「神戸肉・神戸ビーフ」の定義は、「兵庫県産但馬牛」のうち、雌牛は未経産牛、雄牛は去勢牛であり、枝肉格付等が次の事項に該当するものです。

 

〈1〉歩留等級は、A、B、肉質等級は4等級以上が対象。(A-5、A-4、B-5、B-4)

 

〈2〉脂肪交雑は、牛脂肪交雑基準(BMS値12段階)のBMS値No.6以上。

 

〈3〉枝肉重量
・雌牛は、270kg以上から499.9kg以下。 
・雄牛(去勢)は、300kg以上から499.9kg以下。

 

〈4〉その他
・枝肉に瑕疵の表示がある場合は、神戸肉流通推進協議会が委嘱した畜産荷受会社等(委嘱会員)がこれを確認し、「神戸肉・神戸ビーフ」の判定をする。

 

参考・出典: 神戸肉流通推進協議会HP

 

日本最古のブランド牛・近江牛

 

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画像出典: 「肉贈」さん公式ページ

 

 

日本最古のブランド牛である近江牛の味は江戸時代に始まりその歴史は400年、その伝統と味わいは今日に引き継がれている三大和牛の1つです。

 

現在の近江牛は、黒毛和種の和牛が滋賀県内で最も長く肥育された場合に許される呼称。

 

近江牛は、滋賀県東部の近江八幡市、東近江市、竜王町などにおいて生産されています。

 

滋賀県は、日本最大の琵琶湖と琵琶湖を囲む山々から流れる美しい水があり豊かな自然に恵まれています。

 

これら一帯は米の生産やその他の農業も盛んな地域で、牛を肥育するための飼料と気候にも恵まれています。

 

 

近江牛は「近江牛」生産・流通推進協議会で定義されています。

 

・和牛の品種は、和牛の9割以上を占めている黒毛和種のみ。

 

・ただし、黒毛和種の但馬牛を素牛としなくともよい。

 

・JAS法に定める原産地表示が「滋賀県産」と表示できるもの。

 

・滋賀県内で最も長く飼育されたもの。

 

・日本食肉格付協会の格付けに基いた定義はないので、上記の2つを満たせばどの肉質等級および歩留等級であっても近江牛と呼称できます。

 

※近江牛は、2007年(平成19年)5月11日に地域団体商標(文字商標)に登録されています。

 

そこで、「近江牛」生産・流通推進協議会ではA-4、B-4以上の格付けの枝肉に認定書や認証シールを発行しています。

 

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認証要件は 「近江牛」生産・流通推進協議会で次のように定められています。

 

「近江牛」の中でも、枝肉格付がA4、B4等級以上のもの。
(A-5、A-4、B-5、B-4)

 

・協議会の構成団体の会員が生産したもの。

 

・滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜・枝肉格付されたもの

 

・近江牛の中でも、特に品質の高いよりすぐりのものを 認証「近江牛」 としています。

 

※「A3」・「B3」には、近江牛を証明する書面を交付する場合があります。
県を代表して出品される肉牛共進会などは、指定と畜場以外でも認証する場合があります。

 

滋賀県全域で飼育され、出荷される近江牛は年間わずか6,000頭に限られます。

 

その分、牛一頭一頭に対して生産者としてのこだわりと高い技術で飼育されています。

 

出典・参考: 「近江牛」生産・流通推進協議会HP

 

 

三大和牛・・・米沢牛・松坂牛・神戸牛のおいしさの特徴

 

・霜降りの肉質はきめが細かく、やわらかさと牛肉のおいしさを醸し出して引き立たせます。

 

・口の中の体温でも脂肪が溶け出しジューシーさが抜群、甘味のある和牛香が口の中から鼻を通って抜けて行きます。

 

 

※和牛香とは…?

私の記事で恐縮ですが、和牛香の香り成分について知りたい方はこちらをご覧ください。

 

⇒【牛肉の香りを徹底解説・通販で取り寄せるブランド和牛肉・その2】今日も匍匐前進・霜降り和牛肉が醸し出す「甘い香り」の秘密

 

 

香り、脂肪、食感が特徴の松阪牛

 

・松阪牛の香りは甘くてコクがあり、上品な香りが特徴です。

 

・不飽和脂肪酸を多く含み、ヘルシーなお肉。

 

・不飽和脂肪酸は融点が低く、下ざわりが良い。

 

 

甘味、脂肪、うまみ成分が特徴の神戸肉

 

・肉繊維がきめ細かく上品な甘味がある。

 

・融点の低い不飽和脂肪酸が細かく筋肉の中に入り込んでいる。

 

・うまみ成分のイノシン酸を豊富に含む。

 

 

ちなみに近江牛の味、香り、肉質の特徴

 

・肉の繊維や霜降りのきめが細かい。

 

・芳醇な独特の究極の香り。

 

・究極の味と香り、味の芸術品とまで言われている。

 

 

 

 

松坂牛・神戸牛・米沢牛・有名ブランド ギフト専門店「肉贈」さんのご紹介

 

 

「肉贈」さんのお取り扱い商品について

 

お取り扱いのブランド和牛、食べ方、部位とかは?

 

「肉贈」さんでは、受け取られた方が自分で選べる「お肉専門のカタログギフト」を中心に、法人向けギフト、結婚祝い・出産祝い・内祝いギフト、結婚式二次会やゴルフコンペ向け景品目録ギフトと多くのギフトシーンにご利用できますが、お取り扱い商品の種類が多いのが最大の特徴と言えます。

 

と言うのも「肉贈」さんでは、松阪牛、神戸牛、近江牛、米沢牛、の他、宮崎牛、但馬牛、佐賀牛、博多和牛など全国各地の希少ブランド和牛もお取り扱いです。

 

 

また、食べ方によって牛肉のカットも違いますが、当然のことながらそれも選べます。

 

お好みによっては部位も選べる場合もあります。

 

 

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ブランド 食べ方 部位

・松阪牛
・神戸牛
・米沢牛
・京丹波平井牛
・A5黒毛和牛
・前沢牛
・近江牛
・宮崎牛
・佐賀牛
・博多和牛
・長崎和牛
・但馬牛
・秋田由利牛
・小形牧場牛
・横手黒毛和牛

・すき焼き
・しゃぶしゃぶ
・焼肉
・ステーキ
・ホルモン
・加工品
・その他

・ロース
・モモ
・カルビ
・サーロイン
・シャトーブリアン&ヒレ
・ハツ
・アカセン
・レバー
・テッチャン
・ホソ
・カメノコ
・シンシン
・リブロース
・肩ロース
・肩
・バラ
・イチボ
・ランプ
・ミスジ
・トモサンカク
・ヘルシーで旨い赤身モモ&肩
・タン

 

 

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この他、ご予算、人数に合わせた各種商品を選択していくこともできます。

 

選び方の詳細は、「肉贈」さんの公式ページでご確認ください。

 

⇒お肉の贈り物【肉贈】さんの公式ページはコチラ

 

 

 

ギフトの包装は?

 

ギフト専門店なので、カタログギフトはもちろんのこと、景品目録ギフト、お肉の現品での結婚祝い、出産祝い、内祝い、誕生日プレゼント、母の日、父の日、中元、歳暮などギフトに合った包装が選べます。

 

【日本三大和牛・松坂牛・神戸牛・米沢牛の食べ比べもできる有名ブランドギフト専門店「肉贈」さんのご紹介】今日も匍匐前進

出典: 「肉贈」さんの公式ページ

 

※産地直送品のためブランド毎にボックスの形状は異なります。

 

※カタログギフトは、高級ギフトボックス(紺・赤・茶の3色からご選択可能)。

 

 

✅熨斗について

 

・「目録ギフト(景品目録セット)」以外の商品は無料。

 

・花結び(一般の慶事・贈呈・お返しなど)

 

・五本結切(快気祝いなど)

 

・十本結切(婚礼・婚礼のお返しなど)

 

・表書き…結婚祝い、祝御結婚、出産祝い、内祝いなど様々なギフトに対応可能。

 

・名入れ…個人、連名、社名、チーム名など

 

 

✅メッセージカードについて

 

※最大90文字までのメッセージが可能。

 

※産地直送商品は、メッセージカード不可。

 

 

結婚祝いに最適

ハート型の米沢牛ハート型すき焼き焼肉セット各200g(A5・A4等級)

 

 

気になる送料や日数は?

 

✅送料は無料。

 

※海外への発送は不可。

 

 

✅「カタログギフト」「目録ギフト(景品目録セット)」は、平日12:00までの注文で、入金確認後、最短で即日発送、翌日午前中着(※沖縄・北海道等の一部地域を除く)。

 

※営業時間:平日(月~金)10:00~18:00

 

 

✅「和牛ギフト」は、入金確認後、お届けまでに約1週間ほどかかります。

 

※産地直送商品のため、注文を受けてからお肉をカット。

 

 

✅配送日時の指定が可能。

 

※時間帯は、「午前中」「12時~14時」「14時~16時」「16時~18時」「18時~20時」「20時~21時」「指定なし」で選択。

 

 

「肉贈」さんの人気オススメ品の例

 

 

品数豊富な「肉贈」さん商品の人気オススメ品は…

 

米沢牛の売れ筋商品の例は?

 

「肉贈」さんの米沢牛の売れ筋商品

出典: 「肉贈」さんの公式ページ

 

 

⇒「肉贈」さんの米沢牛の公式ページはこちら

 

 

松阪牛の売れ筋商品の例は?

 

「肉贈」さんの松阪牛の売れ筋商品

出典: 「肉贈」さんの公式ページ

 

 

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神戸牛の売れ筋商品の例は?

 

「肉贈」さんの神戸牛の売れ筋商品

出典: 「肉贈」さんの公式ページ

 

 

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食べ比べの売れ筋商品の例は?

 

【日本三大和牛・松坂牛・神戸牛・米沢牛の食べ比べもできる有名ブランドギフト専門店「肉贈」さんのご紹介】今日も匍匐前進

出典: 「肉贈」さんの公式ページ

 

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有名ブランド黒毛和牛と言うこともあり、結構いいお値段ですが、、、。

 

ご予算が合えば、大切な方への贈り物に「有名ブランド黒毛和牛」を選ばれてはいかがでしょうか。