【通販で買えるカニ・旬の時期と冷凍カニの解凍方法】今日も匍匐前進
こんにちは! 「今日も匍匐前進」管理人&食品化学技術者のスガタです。
こちらの【通販で買えるカニ・旬の時期と冷凍カニの解凍方法】では、カニの種類や漁期、旬の時期、美味しく食べるための冷凍カニの解凍方法について概要をまとめました。
また、カニが大好物でも、通販でどこから買ったらよいか迷われている方へ!
食材として高価ですが、今や、食べたいときに通販で簡単にカニが注文できる時代、、、。
ご自宅用はもちろんのこと、
贈り物としても喜ばれること間違いなしなのですが、、、。
どのようなカニの販売店で、毛ガニ、ズワイガニ、タラバガニ、花咲ガニを購入できるのか、比較しながら手間なく知りたいところです。
そこで、通販で買えるおいしいカニのお店を口コミ情報も交えてご紹介します。
この記事の続き編として、【通販で買えるカニ・生冷凍カニや冷凍ボイルカニの解凍方法とさばき方・実践編】もあります。
【通販で買えるカニ・生冷凍カニや冷凍ボイルカニの解凍方法とさばき方・実践編】今日も匍匐前進
また、プロの裏技的な解凍方法も記載した【通販で買えるカニ・保存、賞味期限、解凍、茹でる時間編】も書いています。
【通販で買えるカニ・保存、賞味期限、解凍、茹でる時間編】今日も匍匐前
こちらの記事が、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆彡
余談ですが…。
かつて私は、中学生のときから5年ほど札幌に住んでいたことがありましたが、
当時は「毛ガニ」を食べる機会が多く、いまだに北海道で食べたカニのおいしさが忘れられないです!
「毛ガニ」の脚の身は太めで美味しい!
カニみそもコクと甘さがあて濃厚なので美味しい!!
もちろん胴の中の身もたっぷり詰まっているので、食べがいがありますよね。
内地(本州)に帰ってきてからは、「タラバガニ」、「ズワイガニ」を食べる機会も増えました。
「タラバガニ」は、カナ鍋で食べる機会が多いですが、身が大きくプリプリしているので、食べ応えがありますよね!
「ズワイガニ」は、脚が長いので身がスルッと抜けてくれたときは至福のとき(笑)。
身は濃厚でカニの味がよくわかり美味しいですよね。
また、私が大学生のとき千葉県市川市のとあるデパート(現在はありません)の魚屋さんで休日や日曜日にバイトしてたとき、たまに店主様が「毛ガニ」を数杯仕入れてきて売った思い出があります。
売れ残ったら、バイト代をはたいて買って帰ろうと考えていましたが、カニはいつも閉店時には完売…親へのおみやげに「ブリ」の切り身とかを買って帰りましたよ(笑)。
あと私が若いとき、、、私の母親がカニを食べたくて(それが目的???)、カニ専門店で「お見合い」したこともありましたよ…(笑)。
両家ともカニを楽しみ、十分満足した後は、、、、
「お見合い」の話なのですが、
こちらの方はお互いカニばっかり黙々と食べて話が弾まず、煮えきれずなんとなく平和的に自然消滅…(笑)。
今は、昔風のご両家参加の「お見合い」の席は少なくなったと思いますが、、、カニ専門店での「お見合い」は食べるのに集中してしまうのであまり良くないかもしれませんね。(;^ω^)
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先ずはカニの漁期や旬の時期と冷凍カニの解凍方法について。
漁期や旬の時期は?
脱皮前が身が引き締まっておいしいそうですが採れる海域によって旬の時期が違います。
【毛ガニ】
【毛ガニ】クリガニ科のカニ
北海道と岩手県の漁期
◎噴火湾とその近海は、夏。
・胆振は、6月~7月が漁期。
・登別から白老町沖は、7月中旬から8月中旬が漁期。
・日高は、12月~翌4月
◎オホーツク産は、春から夏が旬。
・網走は、3月~8月が漁期。
・雄武町は3月下旬~7月下旬が漁期。
・宗谷は、3月15日~8月21日が漁期。
◎釧路・根室は、秋が旬。
・十勝・釧路は、1月~3月・9月~12月が漁期。
◎岩手県は、12~3月の冬場が旬。(※漁期は通年で、三陸海岸のどこかで水揚げ)
・宮古では、2月上旬頃から3月下旬頃が漁期。
【ズワイガニ】
【ズワイガニ】ケセンガニ科のカニ
オスはメスよりも一回り大きく価格は高価、メスはお手ごろ価格。
※資源保護のため漁期が定められている。
◎富山より西の日本海。
・富山県から西の海域は、11月6日から雌ガニは年明けの1月10日まで、雄ガニは3月20日まで。
・「松葉がに」、「越前がに」、「加納がに」など各地ブランドカニが旬となるのは漁期の間。
◎新潟から北は、、、
・10月1日から5月31日まで。
・幅9cm未満の雄と未熟な雌は漁獲は禁止)。
※ロシアから、活けの状態で安く大量に輸入(解禁期間関係なし)。
※甲羅にカニビルの卵(黒いイボ状のもの)が付いている場合がありますが、カニの甲羅に産卵するだけで寄生はしていません。
※甲羅に小さなフジツボが黒い点のように付いている場合もあります。
【タラバガニ】
【タラバガニ】エビ目ヤドカリ下目タラバガニ科(ヤドカリの仲間)
◎産地は、オホーツク海で北海道のみ、旬は年に二度。
・流氷が去って身の甘みが増す4月から5月。
・脱皮後で身がぎゅっと詰まる11月から2月
【花咲ガニ】「幻のカニ」
・トゲトゲした甲羅で小型のタラバガニの一種。
◎根室・釧路のみ。
・夏から秋にかけてが旬。
出展: ケガニ/毛蟹/けがに : 旬の魚介百科 - フーズリンク
出展: ぐるすぐり、【図解】たらば蟹の旬・食べ方(茹で方・さばき方)ズワイガニとの違いとは?
冷凍カニの場合の解凍方法は?
姿カニの場合の解凍
美味しく食べるために、解凍は冷蔵庫での解凍がオススメです。
ゆっくりと解凍していくのがコツです。
①蟹の表面に付いている氷を水で解かして洗い流します。
表面にうっすらと氷の膜があります。
水洗いした後
②蟹をキッチンペーパーで軽く包む。
③毛ガニやズワイガニは解凍によるミソの流出を防ぐため、ひっくり返します。
④大きなバットがあればその上に置いて、大きなビニール袋などに入れて冷蔵庫で解凍します。
※冷凍品でもボイルされたカニの匂いは結構強いです。
⑤冷蔵庫での解凍時間の目安は、、、
・毛ガニは、ひっくり返して20時間前後。
・ズワイガニは、ひっくり返して18時間~20時間。
・タラバガニは大きいので、24時間位。
⑤解凍が終わったら甲羅を剥がします。
・解けだす水はそれほど多くはないですが、気になる方は解凍中に1~2回キッチンペーパーを交換しても良いです。
※お急ぎの時は、流水解凍で…完全に解凍する前に引き上げるのが良いです。
※解凍後の再冷凍は美味しさが損なわれますので、しないように。
解凍後は、冷蔵庫保管で2日以内に食べてしまいましょう(^^)。
関連記事
【通販で買えるカニ・生冷凍カニや冷凍ボイルカニの解凍方法とさばき方・実践編】のページでは、実際に冷凍のボイルズワイガニを使って実演します。('◇')ゞ
またこちらのページでは、冷凍品の急速冷凍(急速凍結)と緩慢冷凍(緩慢凍結)の違いについても「最大氷結晶生成温度帯」という厄介な問題に触れて解説をします。
【通販で買えるカニ・生冷凍カニや冷凍ボイルカニの解凍方法とさばき方・実践編】今日も匍匐前進
さらに、【通販で買えるカニ・保存、賞味期限、解凍編】では、カニを美味しく食べるために賞味期限や冷凍の場合の理に適った解凍方法生カニの茹でる時間などの要点をまとめました。こちらのページでは、ポーションカニや大きな姿カニのプロの裏ワザ的な解凍方法についても解説しています。
【通販で買えるカニ・保存、賞味期限、解凍、茹でる時間編】今日も匍匐前
通販で買えるおいしいカニのお店のご紹介
カニのネット通販のお店を選ぶ基準は目的に応じてそれぞれだと思いますが、①水産加工品販売会社、②ネット通販専門会社に分けてお店をご紹介します。
各お店の売れ筋商品などは、在庫等により変わりますので各公式ページでご確認ください。
①水産加工品販売会社
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かに、カニ、蟹!「北国からの贈り物」の【株式会社北国からの贈り物】
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【タラバガニ、ズワイガニ、毛蟹・北海道で食品販売・「北国からの贈り物」さんのご紹介】今日も匍匐前進
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オホーツクのグルメを中心に心を込めて自慢の味覚をお届け!【北海道網走水産】
カニ、海産物中心にこの道40年超の実績がある北海道の水産会社です。
「タラバガニ」、「毛ガニ」、「ズワイガニ」などの蟹を中心に北見市で北海道オホーツクの数々のグルメ商品のネット通販もしています。
「オホーツクの海の幸を全国の食卓に」が合言葉。
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オホーツク海の海産物はもちろんの事、北海道各地より新鮮な蟹や魚貝類を買い付け、中間業者を極力通さずに直接お客様の元へお届け。
【北海道網走水産】の売れ筋は、、、
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【オホーツクのグルメ・カニ・海産物の「網走水産」さんのご紹介】今日も匍匐前進
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北海道のカニ専門店【マルゲン後藤水産】 -フーズランド北海道-
60年間の実績のある北海道旭川市にある水産会社です。
通販業界では10年以上の実績が有り、郵便局お年玉景品商品納入実績のある会社でもあります。
日々「新鮮であること」「安全であること」「ごまかしのないこと」「おいしいこと」「価格が適正」を経営理念に良い商品をお届けがモットー。
・テレビや雑誌で知名度上昇中!
北海道漁連に加盟し、衛生面に力を入れられています。
かに通販専門のマルゲン後藤水産さんの特徴は、
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【タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ・フーズランド北海道/マルゲン後藤水産さんのご紹介】今日も匍匐前進
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「かにと言えば北釧水産(ほくせんすいさん)」の【カネキタ北釧水産株式会社】
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おいしい北海道を釧路から ?? 専門店のかに、うに、いくら、旬の逸品をお届け!
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【活カニ、ボイルガニ・釧路の水産会社・カネキタ北釧水産さんのご紹介】今日も匍匐前進
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②ネット通販専門会社
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【顧客満足95%超】訳なし専門店・「かにまみれ」!
納得品質認知度UPで再注文急増中の北海道札幌市の株式会社インテンスさん。
毛蟹はYaphoo! JAPANショッピングストアー売れ筋ランキングで第1位の実力!!
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【ワケナシ・納得品質・札幌市のカニ通販ショップ「かにまみれ」さんのご紹介】今日も匍匐前進
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カニ通販売上日本一・知名度抜群「かに本舗」通販店『匠本舗』
知名度抜群!かにジャンルでもトップレベルの実績を誇る大阪の「かに本舗」通販店『匠本舗』さん。
約11,600店舗の通販サイトが加盟するEストアー「ネットショップ大賞」において、8年連続1位受賞
年間約600トン、日本最大級のかに通販量を誇る通販ショップさんです。
生ズワイガニは、『顧客満足度94%』の大人気商品。
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【大阪の「かに本舗」通販店『匠本舗』さんのご紹介】今日も匍匐前進
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それぞれに特徴があり、美味しいカニをお取り扱いです(^^)。
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【通販で買えるカニ・生冷凍カニや冷凍ボイルカニの解凍方法とさばき方・実践編】今日も匍匐前進
【通販で買えるカニ・保存、賞味期限、解凍編】では、カニを美味しく食べるために賞味期限や冷凍の場合の理に適った解凍方法や生カニの茹でる時間などの要点をまとめました。また、ポーションカニや大きな姿カニのプロの裏ワザ的な解凍方法についても解説しています。
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- 【大阪の「かに本舗」通販店『匠本舗』さんのご紹介】
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